La décision de choisir l'acier inoxydable pour la fabrication des boilers et chaudières à double service remonte aux années 60.
Il a été choisi pour sa fiabilité. En effet:
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De plus, l'acier inoxydable est universellement reconnu pour ses propriétés hygiéniques. Il est d'ailleurs fréquemment utilisé dans l'industrie alimentaire. On l'utilise aussi pour la fabrication des instruments chirurgicaux.
On peut se demander pourquoi tous les boilers ne sont pas fabriqués en acier inoxydable au vu des avantages qu'ils apportent. Il est vrai que l'acier inoxydable est cher.
Ce n'est cependant pas la raison principale, qui est que ce matériau se laisse difficilement travailler et demande beaucoup d'attention et de minutie.